Mini kroasani sa bajaderama

Ovo je sasvim sigurno najjednostavniji recept u ovoj kategoriji na svetu.
Potrebno vam je samo:

- 1 pakovanje lisnatog testa - blok
- malo brašna (pospe se po radnoj ploči, kako se testo ne bi lepilo)
- 1 manje pakovanje bajadera
- malo maslaca
- malo prah šećera za posipanje ili sirup od čokolade

     1. Lisnato testo se oklagijom rastanji u veliku ploču debljine 2-3 milimetra.

     2. Nožem se iseku trake širine 8 cm (približno). 

     3. Zatim se od tih traka iseku kvadrati (dakle, sa 2 stranice od 8cm). 

     4. Pa potom svaki od kvadrata dijagonalno iseći na trouglove. 

Na širu ivicu svakog trougla se stavi 1/4 bajadere (to je dovoljno, ako stavite više, curiće fil).
Zamotate svaki trougao od šireg ka užem delu, i "vrh" malo pritisnite kako se ne bi odlepio, a još bolje je da kiflice ređate u pleh sa tim "vrhom" na dnu, tj. uz dno pleha. Svaku kiflicu pre stavljanja u pleh malo savijte, kako bi imala oblik polumeseca, tipičan za mini kroasane i na svaku stavite  listić maslaca (1x1cm).
Pleh sa kiflicama stavite u rernu zagrejanu na 200˚C i pecite 15-20 minuta, tj. dok ne dobiju zlatnu boju.

Kada se kiflice malo ohlade pospite ih prah šećerom ili prelijte sirupom od čokolade.

Kaserole s tikvicama

- 1 velika tikvica
- 1 puna šolja sitnog ili rendanog belog sira (iriški, feta, sremski)
-  pola šolje prezli
- 4 jaja
- 6 kašika brašna
- 2 kašičice praška za pecivo
- malo bibera
- kašičica ljute aleve paprike ili čilija u prahu
- pola kašičice soli
- pola šolje mleka ili jogurta
- malo maslaca ili margarina (za podmazivanje)

Tepsiju podmažite (celo dno i zidove) maslacem i pospite gusto prezlama (2/3 ukupne količine prezli).
Tikvicu operite i neoguljenu izrendajte na tanke i široke trake. Trake tikvice složite preko prezli, prekrivajući celu površinu tepsije. Preko tikvica ravnomerno rasporedite sir.

Jaja, jogurt (ili mleko), papriku, biber, so, prašak za pecivo i brašno umutite mikserom ili u blenderu da dobijete retko testo (kao za palačinke). Prelijte testo ravnomerno preko tikvica i sira, i pazite da zahvatite sve uglove, kako bi sve bilo prekriveno testom. Pospite površinu preostalim prezlama.

Stavite tepsiju u prethodno zagrejanu rernu (200˚C) i pecite oko pola sata, tj. sve dok čačkalica zabodena u testo ne izađe potpuno čista kad je izvadite.

Potaž od graška

Za 4 osobe:

- 4 srednja krompira
- pakovanje smrznutog graška (450g)
- 1 tanji koren paškanata
- crni luk
- soja sos
- biber
- ulje od koštica grožđa

Crni luk propržiti na malo ulja, dodati krompir isečen na sitnije komade, paškanat i grašak. Dodati onoliko vode koliko je potrebno da se prelije svo povrće i kuvati dok krompir ne bude sasvim mekan. Preručiti u blender ili izmiksati štapnim mikserom. Dodati soja sos do željene slanosti i sveže mleven biber. Za grašak uvek koristim soja sos umesto soli ili vegete, jer se ukusi savršeno kombinuju i soja sos stvarno obogati svako jelo s graškom.

U smesu umešati, 2 kašike ulja, sveže mleven biber, doliti mlaku vodu do željene gustine i vratiti na vatru do prvog ključa.

Služite sa prepečenim kriškama tosta, pavlakom i kiselim krastavčićima.

Torta sa pomorandžama i bademom

Za koru:
4 jaja
4 kašike šećera
5 kašika brašna
pola kesice praška za pecivo

Za fil:
1 kesica pudinga od vanile
500 ml mleka
4 pomorandže
100g šećera
100g mlevenih (pečenih, nesoljenih) badema
par kapi ruma
par kapi esencije vanile

Kora: 4 žumanca i 4 kašike šećera penasto umutiti, dok mešavina ne bude potpuno svetla. 4 belanca sa mrvicom soli umutiti u čvrst sneg. Spojiti ove dve mase i dodavati pomalo brašna s praškom za pecivo. Masu ravnomerno rasporediti po papiru za pečenje u plehu - ako želite tanji biskvit, u većem, a ako želite deblji, u manjem plehu. Kora se peče u zavisnosti od debljine - 15 do 30 minuta, dok ne bude zlatno žute boje. Ovo je ubedljivo najbolji recept za biskvit koru i koristim ga skoro sa svim kombinacijama filova!

Fil: skuvati puding od vanile sa 500ml mleka. Kako lično nisam neki ljubitelj mleka, često koristim sojino mleko umesto kravljeg. Puding je u tom slučaju malo ređi, tj. potrebno mu je malo više kuvanja da se zgusne. "Meso" i koru pomorandže samleti u blenderu i dobro ocediti. Sok koji je preostao - popijte :)
Ovu suvu masu umešajte u puding, dodajte šećer, mlevene bademe, rum i vanilu. Mešajte dok masa ne bude homogena i šećer se lepo ne istopi. Ostavite da se malo prohladi.

Fil rasporedite preko ohlađene kore i ukrasite šlagom ili umućenom slatkom pavlakom i narendanom koricom ili kriškama pomorandže.

Grcka pasta sa piletinom i pecurkama

Po osobi:
100g pilecih grudi
Saka pecuraka (ovog puta sam koristila susene sitake pecurke)
Biber, so, vegeta, origano, persun, maslinovo ulje
4 cena belog luka
Supena kasika rendanog Grana Padano ili drugog tvrdog kozjeg sira
0,5 dl belog vina
Malo limunovog soka
Voda
Testenina

Pilece grudi se posole i pobibere i kratko proprze na maslinovom ulju - do 2 minuta (iako izbegavam przenje na maslinovom ulju, ovaj put se zrtvujem zbog "grckog" smeka). Przite samo da dobiju mestimicno zlatnu boju.
Prebacite u drugi sud, a ulje zadrzite. U to ulje dodajte tanko secene pecurke, isitnjen beli luk, origano, persun, vegetu, belo vino, malo limunovog soka i dinstajte dok pecurke ne budu mekane, povremeno dodajuci po malo vode (oko 10 minuta).
Skuvajte testeninu "al dente" (uobicajena kolicina spageta za jednu osobu je onoliko koliko mozete da obuhvatite malim prstom, a ostale testenine oko jedne manje solje za kafu).
Pomesajte sa pripremljenom piletinom i pecurkama.
Narendajte preko mesavine sir i sluzite sa paradajz salatom ili svezim krastavcima.

Boranija s belim vinom i mirodjijom

Jos jedan rezultat spasavanja hrane iz pokvarenog zamrzivaca.
Kako sam ja veliki ljubitelj boranije, prosto mi je bilo zao da celo Frikomovo pakovanje bacim.

U plici, a siri sud sipajte 2 kasike ulja. Kao sto sam verovatno pomenula, za kuvanje i przenje gotovo uvek koristim ulje od kostica grozdja, zbog njegove odlicne mogucnosti da trpi visoke temperature bez otpustanja stetnih agenasa. Maslinovo ulje uvek i samo koristim za salatne prelive i eventualno bruskete.
Na ulju proprzite jedan manji crni ili crveni luk i dodajte par cenova sitno iseckanog belog luka i nepunu kasicicu vegete. Napominjem da nisam ljubitelj slane hrane i da, ako vi jeste, uvek dodate soli prema svom ukusu.
Nakon sto luk omeksa, dodajte oko 1dl belog vina. Koristim banatski rizling u tetrapaku, jer mislim da je dovoljno aromatican za kuvanje i da nema potrebe da za to koristim neko kvalitetnije vino. Kada vino pocne da vri dodajte boraniju i pospite mirodjijom prema sopstvenom ukusu. Licno volim smek koji ovaj zacin daje boraniji i koristim ga malo vise, ali ako kuvam, na primer, i za mamu, onda malo pristedim.
Kuvajte ne vise od 10 minuta, uz mesanje.

Odlicno se kombinuje sa kiselom pavlakom ili feta sirom, kao paradajz salatom sa malo svezeg persuna. 

Marmelada od kupina, visanja, malina i borovnica

Konacno na odmoru, ali bez "srpske" tastature... Unapred se izvinjavam na nekoliko recepata koji ce biti napisani ovako (sa c,z,s,dj...)

Dakle, marmelada.
Kapiram da nikome nije do kuvanja marmelade u sred jula, ali ja sam imala urgentnu situaciju. Naime, crkao nam je zamrzivac, pa sam spasavala sta se spasiti moglo. Tako sam ostala sa skoro 2kg bobicastog voca u poluodmrznutom stanju i bacila se u akciju.

Za ovakvu marmeladu vam je potrebna jedna kolicina voca, 1/3 te kolicine secera i malo korice limuna ili pomorandze. U ovom slucaju sam koristila maline, kupine, visnje i borovnice.


Voce sam propasirala u blenderu, ne predugo, jer volim kada se u dzemu ili marmeladi osete vlakna i bobice. Nakon toga sam vocnu kasu prebacila u dovoljno veliku serpu, pomesala sa secerom i dodala sitno samlevenu koricu pomorandze. Na pomenutu kolicinu voca sam stavila koricu jedne polovine pomorandze i mogu vam reci da je ukus vrlo intezivan, pa vam predlazem da budete pazljivi i ne preterujete, kako ovaj ukus ne bi prevladao inace aromaticno voce. Takodje vodite racuna da serpa, varjaca (najbolje je mesati drvenom pljosnatom varjacom) i sve oko vaseg dzema bude cisto i da vam nikakve mrvice i prljavstina ne upadaju u serpu niti tegle.


Sve sastojke ostavite na jacoj vatri dok prvi put ne prokljuca, a zatim smanjite vatru i uz konstantno mesanje kuvajte polako, dok ne dostigne zeljenu gustinu. Za ovaj dzem nisam koristila nikakve dzem fikseve, zelatine, konzervanse i slicno, jer to nikad ne radim. Jedino sto radim je da tegle dobro operem, zagrejem u rerni i kada u njih sipam vruc dzem ili marmeladu, ostavim ih u rerni da se lepo zapece "korica". Nakon toga ih ostavim da se polako ohlade, uvijene u cebence i ostavim na polici u spajzu, gde je fino, suvo i hladnjikavo. Ovako pripremljeni dzemovi mi traju minimum 6 meseci bez problema, a kako nikad ne pravim prevelike kolicine (jer volim da jedem puno razlicitih kombinacija, posebno u palacinkama), to mi je sasvim dovoljno.


Ova kolicina voca je bila dovoljna za 3 vece tegle (3 x 900g) marmelade.