Grcka pasta sa piletinom i pecurkama

Po osobi:
100g pilecih grudi
Saka pecuraka (ovog puta sam koristila susene sitake pecurke)
Biber, so, vegeta, origano, persun, maslinovo ulje
4 cena belog luka
Supena kasika rendanog Grana Padano ili drugog tvrdog kozjeg sira
0,5 dl belog vina
Malo limunovog soka
Voda
Testenina

Pilece grudi se posole i pobibere i kratko proprze na maslinovom ulju - do 2 minuta (iako izbegavam przenje na maslinovom ulju, ovaj put se zrtvujem zbog "grckog" smeka). Przite samo da dobiju mestimicno zlatnu boju.
Prebacite u drugi sud, a ulje zadrzite. U to ulje dodajte tanko secene pecurke, isitnjen beli luk, origano, persun, vegetu, belo vino, malo limunovog soka i dinstajte dok pecurke ne budu mekane, povremeno dodajuci po malo vode (oko 10 minuta).
Skuvajte testeninu "al dente" (uobicajena kolicina spageta za jednu osobu je onoliko koliko mozete da obuhvatite malim prstom, a ostale testenine oko jedne manje solje za kafu).
Pomesajte sa pripremljenom piletinom i pecurkama.
Narendajte preko mesavine sir i sluzite sa paradajz salatom ili svezim krastavcima.

Boranija s belim vinom i mirodjijom

Jos jedan rezultat spasavanja hrane iz pokvarenog zamrzivaca.
Kako sam ja veliki ljubitelj boranije, prosto mi je bilo zao da celo Frikomovo pakovanje bacim.

U plici, a siri sud sipajte 2 kasike ulja. Kao sto sam verovatno pomenula, za kuvanje i przenje gotovo uvek koristim ulje od kostica grozdja, zbog njegove odlicne mogucnosti da trpi visoke temperature bez otpustanja stetnih agenasa. Maslinovo ulje uvek i samo koristim za salatne prelive i eventualno bruskete.
Na ulju proprzite jedan manji crni ili crveni luk i dodajte par cenova sitno iseckanog belog luka i nepunu kasicicu vegete. Napominjem da nisam ljubitelj slane hrane i da, ako vi jeste, uvek dodate soli prema svom ukusu.
Nakon sto luk omeksa, dodajte oko 1dl belog vina. Koristim banatski rizling u tetrapaku, jer mislim da je dovoljno aromatican za kuvanje i da nema potrebe da za to koristim neko kvalitetnije vino. Kada vino pocne da vri dodajte boraniju i pospite mirodjijom prema sopstvenom ukusu. Licno volim smek koji ovaj zacin daje boraniji i koristim ga malo vise, ali ako kuvam, na primer, i za mamu, onda malo pristedim.
Kuvajte ne vise od 10 minuta, uz mesanje.

Odlicno se kombinuje sa kiselom pavlakom ili feta sirom, kao paradajz salatom sa malo svezeg persuna. 

Marmelada od kupina, visanja, malina i borovnica

Konacno na odmoru, ali bez "srpske" tastature... Unapred se izvinjavam na nekoliko recepata koji ce biti napisani ovako (sa c,z,s,dj...)

Dakle, marmelada.
Kapiram da nikome nije do kuvanja marmelade u sred jula, ali ja sam imala urgentnu situaciju. Naime, crkao nam je zamrzivac, pa sam spasavala sta se spasiti moglo. Tako sam ostala sa skoro 2kg bobicastog voca u poluodmrznutom stanju i bacila se u akciju.

Za ovakvu marmeladu vam je potrebna jedna kolicina voca, 1/3 te kolicine secera i malo korice limuna ili pomorandze. U ovom slucaju sam koristila maline, kupine, visnje i borovnice.


Voce sam propasirala u blenderu, ne predugo, jer volim kada se u dzemu ili marmeladi osete vlakna i bobice. Nakon toga sam vocnu kasu prebacila u dovoljno veliku serpu, pomesala sa secerom i dodala sitno samlevenu koricu pomorandze. Na pomenutu kolicinu voca sam stavila koricu jedne polovine pomorandze i mogu vam reci da je ukus vrlo intezivan, pa vam predlazem da budete pazljivi i ne preterujete, kako ovaj ukus ne bi prevladao inace aromaticno voce. Takodje vodite racuna da serpa, varjaca (najbolje je mesati drvenom pljosnatom varjacom) i sve oko vaseg dzema bude cisto i da vam nikakve mrvice i prljavstina ne upadaju u serpu niti tegle.


Sve sastojke ostavite na jacoj vatri dok prvi put ne prokljuca, a zatim smanjite vatru i uz konstantno mesanje kuvajte polako, dok ne dostigne zeljenu gustinu. Za ovaj dzem nisam koristila nikakve dzem fikseve, zelatine, konzervanse i slicno, jer to nikad ne radim. Jedino sto radim je da tegle dobro operem, zagrejem u rerni i kada u njih sipam vruc dzem ili marmeladu, ostavim ih u rerni da se lepo zapece "korica". Nakon toga ih ostavim da se polako ohlade, uvijene u cebence i ostavim na polici u spajzu, gde je fino, suvo i hladnjikavo. Ovako pripremljeni dzemovi mi traju minimum 6 meseci bez problema, a kako nikad ne pravim prevelike kolicine (jer volim da jedem puno razlicitih kombinacija, posebno u palacinkama), to mi je sasvim dovoljno.


Ova kolicina voca je bila dovoljna za 3 vece tegle (3 x 900g) marmelade.